FPSエイム研究所

ADSは、Aim Down Sight の頭文字を取った略称です。
アイアンサイトや光学サイトといった照準器を覗き込んで、銃を撃つことを指します。
ADSの特徴は、一般的に遠距離・中距離で強くなります。
ADSすることで、リコイルコントロールや集弾性で有利になるゲームが多いためです。

ADSの逆です。
照準器（アイアンサイトや光学スコープ）を覗かずに、銃を撃つことです。
腰撓め・腰だめ撃ちとも言います。
英語だと「hip shooting」「shoot from the hip」と書きます。

西部劇映画で、ガンマンがホルスターから拳銃を抜いて早打ちする姿
もしくはギャング映画で、サブマシンガンのばら撒くように打ちまくる姿
この2つでイメージしてもらうと分かり易いと思います

基本的にガンシューティングゲームではADSしないと、
弾がまっすぐ飛ばなかったり、
リコイルコントロールが極端に難しくなったり、
集弾せず弾がバラつくようになります。
その代わり、
覗く動作を省略できるので打ち始めまでの時間が早くなります。
また、視界も広く、敵を追いかけるAIMもし易く近距離戦闘で威力を発揮します。

ただし、近距離で腰打ちが強いというのは、遊ぶゲームタイトル次第です
PUBGのように屋内のような超近距離だけ、腰打ちが強いゲームもあれば、
APEXの様に中距離に近い距離も腰打ちできるゲームもあります。